贡菜炒腊肉
贡菜的嘎嘣脆,遇上腊肉的香味,加上干辣椒的点缀,总是让人忍不住要多吃几碗饭……
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步骤1/6
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准备食材,腊肉一定要用开水煮一会儿,去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时,时间不够可以用热水煮一会儿,务必泡发。
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步骤2/6
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泡发的贡菜切小段,腊肉切片,胡萝卜蒜子切片,姜切丝,大蒜杆子和青椒横切,干辣椒切段。
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步骤3/6
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油稍微多放,烧热后放入姜丝,蒜片,胡萝卜,青椒,干辣椒和大蒜杆子,翻炒。
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步骤4/6
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炒出香味后,放入腊肉,使香味混合,直至腊肉炒出香味。
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步骤5/6
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放入贡菜,放入2茶匙盐,大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下,到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候,放入少量酱油,充分炒匀,使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精,翻炒2分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅了
1.腊肉一定要用水煮,因为放久了都很不干净。
2.放油之后,干辣椒要炒出香味,但一定不要炒糊了,因为菜炒好后干辣椒也是一种辣的享受。
3.干贡菜一定要去除连接处,因为那是根部,很硬,也炒不熟。贡菜吸油,适量多放点油,但不要太多。
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发布于 2017-04-12
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