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【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法

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【猫咪之家】香菜版*皮肉冻

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年前腌制肉留下了很多猪皮，加上平时积累的有不少，今天拿出来解冻，准备做些皮肉冻，吃过N次了，做…还是第一次，成品不错，略微有些淡口，总体还是很好吃的，配上辣椒酱很香……

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猪肉皮一斤多

、

大料两个

、

香叶若干

、

生姜片六七片

、

花椒一些

、

老卤一碗（卤鸭三件时留的）

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盐适量

、

香葱末适量

、

生姜末适量

、

干辣椒末适量

、

香菜末一小碗

、

料酒适量适量

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉皮解冻加水，放入香叶生姜片大料花椒料酒加盖烧开，转小火（保持水开着就成）煮十分钟
步骤2/10 点击查看大图
这时备上葱末蒜末姜末干辣椒剪小圈待用
步骤3/10 点击查看大图
捞出煮好的猪肉皮用温水冲干净，用刀将多余的脂肪刮掉，有猪毛也要处理干净，再冲洗干净切条改刀再全部切块（拇指盖大小）
步骤4/10 点击查看大图
将切好的皮肉块放入砂锅（煲锅也行）倒入事先备好的葱姜蒜辣椒末
步骤5/10 点击查看大图
加水刚刚没过食材就好，开大火烧开转小火煲两小时（我多放了一块骨头，想增加汤的浓度，后期会捞出不用）
步骤6/10 点击查看大图
这是我备的老卤（曾经多次卤鸭翅膀鸭爪的高汤老卤）
步骤7/10 点击查看大图
时间到了加入老卤开大火再次烧开转小火，熬一个小时
步骤8/10 点击查看大图
到点调入自己需要的盐，关火，放温另备一盆，里面铺上保鲜膜或者保鲜袋（为成型倒出来方便，不会弄破），倒入香菜末，然后将放温的皮肉汤倒入盆内，搅拌均匀搁置凉点的地方，或者直接送入冷藏
步骤9/10 点击查看大图
半天就好了，将盆倒扣在占板上，切成自己需要的大小量装盘，爱吃辣的，再沾点辣椒酱和醋更好吃啦……
最后一步点击查看大图
再来一张小片盘装图…这是第二顿的哦！

小贴士

我切的挺大的，都是自己家人，所以没有再另外改刀了，大口吃肉大口吃饭才爽呐，没有老卤可以用老抽生抽和一些香料配制……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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