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津味素什锦的做法

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津味素什锦

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天气逐渐转热，拌一道爽口凉菜，小酌一番，美哉！

食材清单加入采购清单

洋白菜半个

、

芹菜 1根

、

花生若干

、

胡萝卜 2根

、

菜花半个

、

荷兰豆若干

、

木耳若干

、

银耳若干

、

腐竹若干

、

西兰花若干

、

黄瓜两根

、

藕一节

、

马蹄（荸荠）若干

、

紫甘蓝半个

、

盐少许

、

香油少许

、

花椒一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
银耳泡发备用
步骤2/6 点击查看大图
腐竹泡发备用，建议用温水泡发，本身腐竹属于豆皮类已经是熟的，不要用锅煮以免拌菜时粉碎
步骤3/6 点击查看大图
藕切片，将锅烧开水焯一下放入冷水中备用
步骤4/6 点击查看大图
圆白菜、菜花、西兰花、紫甘蓝分别将锅烧开水焯一下放入冷水中备用
步骤5/6 点击查看大图
西兰花将锅烧开水焯一下放入冷水中备用，木耳泡发，荸荠削皮，胡萝卜切片备用
最后一步点击查看大图
将锅倒入油小火将煸制花椒，待花椒变色后将花椒捞出，将木耳、荷兰豆、银耳及其他食材倒入锅中，关火加入盐、鸡精和香油拌均匀即可

小贴士

1.蔬菜焯水尽量不要时间太长，以免影响口感和造成营养流失； 2.第六步中的按照顺序放入锅中，是因为菌类和豆类用热花椒油激一下去除里面的有毒成分也可以让味道更深入进去，其他可以生吃或已用水焯过的蔬菜可以后下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

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