卤鸡脚
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步骤1/22
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备齐
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步骤2/22
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生鸡爪1斤洗净
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步骤3/22
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剁去脚指甲洗净 (别忘了剪指甲)
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步骤4/22
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凉水下锅煮开后
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步骤5/22
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放几片姜片,和几滴料酒去腥
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步骤6/22
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煮沸
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步骤7/22
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去除血沫 鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来
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步骤8/22
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立刻用冷水冲洗干净
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步骤9/22
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家里有冰可以放冰水里过凉,捞起过沥干
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步骤10/22
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调料品
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步骤11/22
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干辣椒,香叶,八角,大蒜,姜片,草果
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步骤12/22
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切好
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步骤13/22
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装碗里
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步骤14/22
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热油 小火爆香
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步骤15/22
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放入鸡爪迅速翻炒几秒
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步骤16/22
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一次性加够水刚好没过鸡爪即可。
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步骤17/22
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加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮,草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g(看个人口味增减),大火煮开转小火,盖上锅盖煮30分钟。(如果你用的鸡爪量和我不同,酱料要适当调整哦)
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步骤18/22
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之后转大火收汁,待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多,鸡爪又已经很熟入味了,可以先捞起鸡爪,然后继续烧卤汁,烧到差不多了,就把卤汁浇到鸡爪上。
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步骤19/22
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捞起装盘
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步骤20/22
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可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。
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步骤21/22
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这是忘了剪指甲的
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最后一步
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有嚼劲
温馨提醒:酱类的钠含量很高,偶尔卤鸡爪当休闲零食可以,别因为好吃而天天吃哦,这样对健康就会有负面影响了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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