最经典的罗宋汤,比你想的要复杂得多!
想做好一碗罗宋汤,从吊汤底开始,要经过至少2个小时的用心熬制,谁要是愿意给你做一碗罗宋汤就嫁了吧!
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步骤1/6
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水烧开放入整块牛腿肉、西芹片、胡萝卜块和洋葱片,中小火煮1小时。煮出来的浮沫记得撇去。
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步骤2/6
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热锅放入190g黄油,融化后倒入100g中筋面粉,开小火用蛋抽不停画圈搅拌,大概搅拌20分钟,搅拌均匀成面糊状后盛出放凉。
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步骤3/6
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煮好的牛肉捞出切片,牛肉汤过滤备用,洋葱、包菜、土豆切片,百里香切碎。
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步骤4/6
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热锅冷油,下洋葱炒香,再下包菜炒软。倒入200g番茄酱和百里香。
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步骤5/6
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翻炒后倒入汤锅,加牛肉汤煮开,再加土豆片和牛肉片,中小火煮20分钟。
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最后一步
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撒少许盐调味,用蛋抽裹30g面酱,放入汤中搅拌均匀。
1、制作面酱要开小火不停搅拌,防止面酱糊锅。
2、面酱放凉后会析出一部分黄油,把它倒出来还可以继续使用,做罗宋汤用到的面酱是下面沉淀的部分。
3、番茄酱要选用没有调过味的纯番茄酱,尽量不要用番茄沙司,不然汤煮出来味道是偏甜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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