奶香红枣窝头
我母后给了一大袋红枣吃不完,接着我婆婆又给了一大袋玉米面吃不完。于是就诞生了经典的红枣窝头,每天早点来两个,健康又好吃! 这个菜谱大概是20个小窝窝头的量。红枣水可以替换成牛奶。
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步骤1/15
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红枣用清水煮熟,放凉后去核,用料理机打成红枣泥。(没有料理机用刀切碎或者用擀面杖捣碎)
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步骤2/15
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250g红枣备用。
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步骤3/15
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玉米面粉500g,放入无油无水的盆里。
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步骤4/15
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加入150g普通的中筋面粉。如果喜欢软一点的口感,可以在这里换成低筋面粉。
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步骤5/15
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加入3g酵母粉。
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步骤6/15
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加入7g白糖,什么白糖都可以,我这次加了7g蒸出来不会特别甜,可以按自己口味加5-10g。
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步骤7/15
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常温全脂牛奶200g。
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步骤8/15
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红枣水(或红糖水)100g。不想用红枣水换成牛奶也可以,奶味更浓。
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步骤9/15
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所有粉状先搅拌均匀后依次倒入牛奶和红枣水,揉均匀,醒发20-50分钟,醒发好的面团会变大。
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步骤10/15
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加入250g红枣泥,揉均匀。由于红枣泥有一些水分,如果揉的过程中觉得特别粘手,可以适量加一点面粉。
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步骤11/15
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先把面团搓成圆球,大拇指从底部压进去,一边压一边转圈捏形。
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步骤12/15
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捏成中空的半圆形。
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步骤13/15
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蒸锅水烧开,放入浸湿的屉布,蒸20分钟。
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步骤14/15
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出锅!
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最后一步
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开吃!
1:窝窝头的一定要趁热吃,凉了以后就会比较硬,粗粮的口感确实会有点粗糙,可以自己稍微调节面粉和玉米面的比例。
2:加热时建议用蒸笼,微波炉加热会变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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