茶香浓郁——迷你伯爵茶千层
一开始本来想制作一个6寸的,结果那可恶的6寸平底锅把面糊粘得实实的!无可奈何之下做了个迷你版的。结果让我极为惊喜的是,迷你版刚好1个是1人分量,自己吃光一个千层蛋糕那种满足感还是不可言喻的!
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步骤1/25
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低筋面粉提前过筛,加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
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步骤2/25
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鸡蛋与牛奶混合均匀。
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步骤3/25
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鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里,边倒边搅拌。
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步骤4/25
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无盐黄油隔热水加热融化,倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
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步骤5/25
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平底锅加热,底部刷一层色拉油。(我用的是直径12cm的不粘小奶锅,可以用其他不粘的平底锅,但这个小奶锅可以做两人份)
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步骤6/25
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倒约15g的面糊到奶锅里面,千层皮加热至完全凝固状态。
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步骤7/25
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把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
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步骤8/25
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开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。
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步骤9/25
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筛入低筋面粉混合均匀。
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步骤10/25
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牛奶加入红茶包加热至沸腾后,去掉红茶包。
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步骤11/25
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牛奶缓缓倒入蛋黄糊里,一定要边倒入边搅拌,否则会变蛋花汤。
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步骤12/25
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把搅拌好的混合物回锅,低温加热,边加热边搅拌,直至卡仕达酱变浓稠状态。
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步骤13/25
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离火后,加入无盐黄油,利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
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步骤14/25
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在干净的盘子上,先铺上一层千层皮。
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步骤15/25
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抹上打发好的淡奶油,铺上一层千层皮。
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步骤16/25
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抹一层红茶卡仕达酱,铺上一层千层皮。
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步骤17/25
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如此类推,千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。
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步骤18/25
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成品图
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步骤19/25
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步骤20/25
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步骤21/25
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步骤22/25
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步骤23/25
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步骤24/25
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最后一步
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1、这个方子可以制作两个迷你版的千层,当然如果做6寸的话这个方子不用变。
2、如果不确定千层皮到底熟了没熟,那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可,注意面糊不要放太厚喔!
3、如果不加伯爵红茶粉,那就成了原味的千层蛋糕了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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