【软绵绵吐司】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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这款奶香味十足的软绵绵吐司，外韧内软，比较有嚼劲，涂抹果酱或者切片夹鸡蛋火腿做个三明治都很合适的。亦可当做下午茶搭配咖啡也很不错。有了专业发酵箱发酵面团，再也不用担心面团容易发酵过头或者超长的发酵时间，做面包真的非常方便了！ ~~by@机器烧爱铜锣喵

食材清单加入采购清单

高筋面粉 325g

、

低筋面粉 81g

、

糖 74g

、

酵母 5g

、

奶粉 20g

、

盐 5g

、

全蛋液 49g

、

牛奶 65g

、

炼乳 24g

、

水 123ml

、

黄油 53g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/20 点击查看大图
将除黄油外的粉类材料及炼乳、全蛋液加入搅拌桶，搅拌混合后加入水、牛奶和酵母的液体。
步骤3/20 点击查看大图
面揉至可拉出粗糙的筋膜后加长入室温软化的黄油，继续揉面。
步骤4/20 点击查看大图
面团揉至有非常韧的手套膜即可。
步骤5/20 点击查看大图
面团整圆放入碗中。
步骤6/20 点击查看大图
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度28度，湿度70%RH，时间1个小时。预热提示音响后将面团放入进行基础发酵至1.5-2倍大。
步骤7/20 点击查看大图
发酵好的面包表面很光泽有，中间插孔不立即回缩即可。
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气后分成16等份，揉圆后盖保鲜膜，室温松弛20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形后翻面，从上之下卷起，
步骤10/20 点击查看大图
底部用手指压薄，有助于粘合。
步骤11/20 点击查看大图
所有的面团整形好之后，盖保鲜膜室温松弛20分钟。
步骤12/20 点击查看大图
松弛好的面卷竖放。
步骤13/20 点击查看大图
擀长后翻面从上之下卷起。
步骤14/20 点击查看大图
底部用手指压薄后捏好接口。
步骤15/20 点击查看大图
所有面团整形好后排入4个200g的吐司盒中。
步骤16/20 点击查看大图
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度38度，湿度85%RH，时间1个小时。预热完成提示响后将面团放入进行二次发酵。
步骤17/20 点击查看大图
面团发酵至7-8分满取出。
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COUSS CO-6001烤箱，提前上下火180预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤28-30分钟，表面上色后要及时加盖锡纸。
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吐司出炉马上脱模，放在晾网上凉至手温，密封保存。
最后一步点击查看大图
软绵绵的吐司，口感非常不错哦！

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状况酌情增减。 2、以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司，如需要制作一个450g吐司盒将所有的材料乘0.62即可。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2017-04-12

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