【软绵绵吐司】——COUSS CF-6000发酵箱出品
这款奶香味十足的软绵绵吐司,外韧内软,比较有嚼劲,涂抹果酱或者切片夹鸡蛋火腿做个三明治都很合适的。亦可当做下午茶搭配咖啡也很不错。 有了专业发酵箱发酵面团,再也不用担心面团容易发酵过头或者超长的发酵时间,做面包真的非常方便了 ! ~~by@机器烧爱铜锣喵
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步骤1/20
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准备好所用的材料。
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将除黄油外的粉类材料及炼乳、全蛋液加入搅拌桶,搅拌混合后加入水、牛奶和酵母的液体。
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面揉至可拉出粗糙的筋膜后加长入室温软化的黄油,继续揉面。
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面团揉至有非常韧的手套膜即可。
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面团整圆放入碗中。
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步骤6/20
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CF-6000温湿双控发酵箱,水盒放入适量温水,提前选择温度28度,湿度70%RH,时间1个小时。预热提示音响后将面团放入进行基础发酵至1.5-2倍大。
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步骤7/20
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发酵好的面包表面很光泽有,中间插孔不立即回缩即可。
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步骤8/20
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发酵好的面团取出,排气后分成16等份,揉圆后盖保鲜膜,室温松弛20分钟。
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步骤9/20
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松弛好的面团擀成椭圆形后翻面,从上之下卷起,
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步骤10/20
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底部用手指压薄,有助于粘合。
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步骤11/20
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所有的面团整形好之后,盖保鲜膜室温松弛20分钟。
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步骤12/20
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松弛好的面卷竖放。
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步骤13/20
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擀长后翻面从上之下卷起。
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步骤14/20
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底部用手指压薄后捏好接口。
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步骤15/20
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所有面团整形好后排入4个200g的吐司盒中。
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步骤16/20
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CF-6000温湿双控发酵箱,水盒放入适量温水,提前选择温度38度,湿度85%RH,时间1个小时。预热完成提示响后将面团放入进行二次发酵。
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步骤17/20
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面团发酵至7-8分满取出。
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步骤18/20
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COUSS CO-6001烤箱,提前上下火180预热好,吐司盒放入下层烤网,烘烤28-30分钟,表面上色后要及时加盖锡纸。
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步骤19/20
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吐司出炉马上脱模,放在晾网上凉至手温,密封保存。
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最后一步
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软绵绵的吐司,口感非常不错哦!
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状况酌情增减。
2、以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司,如需要制作一个450g吐司盒将所有的材料乘0.62即可。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-12
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