辣爆花蛤
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步骤1/5
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花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥;
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步骤2/5
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大葱、蒜、干辣椒、姜处理好;
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步骤3/5
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锅里烧热适量橄榄油,放入处理好的2料,爆香;
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步骤4/5
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将沥尽水分的花蛤放入锅内,转大火爆炒,等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油;
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最后一步
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继续爆炒至所有花蛤张开,收干、撒葱花即可起锅。
1:这道菜做的好的话,香辣鲜美;
2:这道菜想要做好吃有2个关键:花蛤要新鲜、急火爆炒(不吃辣的可以将辣椒去除);
3:花蛤里有泥沙,一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上(甚至过夜),让其吐尽泥沙,炎热的天气,最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-29
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