虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥

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喵姐和喵小弟都很喜欢吃西葫芦饼。虽然我很少做煎的食物，但这道美食实在是太过于好吃，而且又是蔬菜为主，为了让姐弟俩多吃点蔬菜，最近做了两次，每次都被他们光盘了。配上一碗嫩滑爽口的香菇滑鸡粥，营养和口感都照顾到了。姐弟俩一口粥一口饼，吃得别提有多开心～你也赶紧给孩子做来试试吧～

食材清单加入采购清单

面粉 60g

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虾皮 10g

、

鸡蛋 2个

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西葫芦 1根

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鸡胸肉 50g

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干香菇 2个

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大米 50g

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玉米淀粉 2g

、

料酒 2g

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盐 1g

、

植物油 1g

、

清水 600g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
淘洗好后的大米加入清水中，煮开后转中火，煮25分钟。
步骤2/15 点击查看大图
干香菇和虾皮分别泡发。如果买的虾皮不是淡味虾皮，还需要过滤几次，尽量去除多余的盐分。
步骤3/15 点击查看大图
鸡胸肉洗净，切小丁。
步骤4/15 点击查看大图
加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉，可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。
步骤5/15 点击查看大图
泡发好的香菇切小丁。
步骤6/15 点击查看大图
洗净的西葫芦去头，切成小圆薄片。
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋打散。蛋清过敏的宝宝，就用蛋黄部分好了。
步骤8/15 点击查看大图
将沥干的虾皮倒入蛋液中。虾皮富含钙，并且可以替代盐来调味，做出来的西葫芦饼口感也会更丰富，更有嚼劲。
步骤9/15 点击查看大图
将西葫芦片两面均匀沾上面粉。面粉用普通面粉即可，没有特殊要求。
步骤10/15 点击查看大图
再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。
步骤11/15 点击查看大图
平底锅热锅少油，放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片，小火慢煎。推荐用不粘锅来做，需要的油量更少，并且不容易糊锅。
步骤12/15 点击查看大图
看到底部煎得金黄了，用筷子夹起翻面，直到两面煎得金黄后关火盛出。
步骤13/15 点击查看大图
这时粥也快煮好了，加入鸡胸肉和香菇丁，1g植物油，搅拌均匀后再煮6分钟关火。少许植物油可以让粥变得更香更滑，核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。
步骤14/15 点击查看大图
盛起，开吃～
最后一步点击查看大图
这是一道非常简单易上手的搭配餐，所有食材也都是常见的，并且做了合理的配比。无论是大人和小孩，都很适合吃这道搭配餐。如果给更小的宝宝吃，可以在制作时将食材处理得更细碎些，煎好的西葫芦饼也可以切成适合小宝宝入口的小块。