辣椒炒肉
这是我最喜欢的家常菜,没有之一,当然是我妈做的才行,我做的是高仿版,唉…想妈了
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步骤1/7
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猪肉切成片,除油以外的腌料倒一起拌匀,用手抓一抓,方便入味。
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步骤2/7
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加油捞匀腌制10分钟。
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步骤3/7
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冷锅加少许油放入辣椒炒软,加些盐容易炒软,盛起
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步骤4/7
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热锅热油倒入腌好的猪肉,摊开,不要炒动,等下面的猪肉炒熟才翻动,这样才能让生粉粘住猪肉不掉粉,让猪肉嫩滑。
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步骤5/7
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猪肉炒至断生加入辣椒炒匀
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步骤6/7
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再加入豆豉。豆豉冲洗一下,一减少咸味,二干净卫生些。加豉油、鸡精调味
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最后一步
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盛盘即可
这道菜主要就是炒猪肉要掌握火候和手法,火候和手法不同味道也就大不相同,所以我做的也是高仿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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