家常水煮鱼
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
2斤
、
干红辣椒
一把
、
生姜
一块
、
料酒
适量
、
食盐
适量
、
白砂糖
适量
、
味精,鸡精
适量
、
豆芽
500g
、
莲藕
一节
、
生菜
30g
、
豆瓣酱
50g
、
花椒
5g
、
淀粉
30g
、
鸡蛋清
一个
、
葱
一棵
、
蒜
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好,鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。热锅下油,放入姜葱蒜花椒炒香,然后放入豆瓣酱炒出红油,加入开水,煮约三分钟,放入鱼头鱼骨,加盖煮。这时可以焯豆芽跟莲藕了,另起一个锅,水煮开后放入豆芽莲藕焯水,捞出备用。
-
步骤2/3
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鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中,开大火放入鱼片,待汤汁再次煮开就可以关火了,连汤一起倒入盆里,摆上葱花与香菜。再烧热油,放入花椒,煸香,将热油淋在香菜上,美味的水煮鱼就做好了。
-
最后一步
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很有食欲吧~
小贴士
配菜可以自由选择,豆腐、金针菇、腐竹等等都可以做垫底的配菜,鱼肉片一定不要煮老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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