饺皮苹果派
不同的派皮,一样的派馅也不同口感, 饺皮没有起酥层,用烤箱烤的, 边缘是有厚度的嘎嘣脆,慢嚼也香, 不喜慢嚼的试试用煎或炸。 建议:将饺皮擀薄些,我没擀, 烤出后边缘叠合部分口感较硬, 硬的跟磨牙棒似的。
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步骤1/13
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苹果派馅,苹果两个,做法同之前写过'千层酥皮苹果派',苹果去皮切丁,黄油入锅倒入苹果丁,糖粉粉炒制水干,倒入肉桂粉,淀粉水溶液翻炒即可,挤入柠檬汁放凉待作馅
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步骤2/13
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饺皮有方形和圆形。
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步骤3/13
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取一张方形皮摊开,取适量派馅。Tips:建议将饺皮擀薄些,我没擀,烤出后边缘叠合部分口感较硬,硬的跟磨牙棒似的。
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步骤4/13
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对折饺皮将馅包置其中,对折前饺皮四边刷一层水,这样对折粘固,对折好用叉子在四边压痕,用刀划三道口。
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步骤5/13
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两面刷蛋液,开口一面朝上刷蛋液时撒芝麻。
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步骤6/13
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圆形饺皮取派馅包入,同方形饺皮一样方法。
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步骤7/13
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依次完成。
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步骤8/13
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刷上蛋液,准备入烤箱,烤箱预热,220度,上下火,中层烤25-30分钟。
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步骤9/13
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表面金黄,出炉装盘,待放温凉即可享食,凉了边才酥脆,口感偏硬,相比还是用挞皮比较好,蛋挞皮有酥层好味。
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步骤10/13
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开口没粘好也有几个开口了,馅没倒出不影响食用。
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步骤11/13
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这个不用油炸相对健康。
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步骤12/13
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派馅加肉桂粉,个人比较喜欢浓郁的桂肉香味,若是不喜肉桂味炒苹果馅时,可以不加。
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最后一步
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没有酥层,口感完全不能等同酥皮,边缘叠合部分像磨牙棒那般硬,香,嚼几个腮帮子酸。Tips:当然也可以试试试油炸,或者平底锅煎,没试过想像一下,那就不叫派变成炸苹果饺或春卷。
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发布于 2017-04-11
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