琥珀核桃仁
家里的核桃我一人吃不完,老公也不爱吃。老公爱吃甜食,我就做了琥珀核桃,让他帮我吃点吧!
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步骤1/5
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生核桃仁,小火慢炒。炒至有干果香味了,尝尝熟了,关火盛出。这时核桃皮自己就脱落了。
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步骤2/5
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先把油和糖放到锅里,再点火慢慢炒糖。即冷锅冷油冷糖。小火慢慢炒至粘稠有黄褐色泡沫时,关火。
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步骤3/5
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将核桃仁迅速倒入糖浆中翻拌均匀,撒上黑、白芝麻再炒几下。
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步骤4/5
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倒入大平盘中,趁热把粘在一起的用手掰开。
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最后一步
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成品。凉后吃又脆又香。
我没用微波炉和烤箱加热核桃,怕核桃多,加热不均匀。炒糖浆和炒糖色一样,切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火,糖发苦。炒完糖浆要迅速把桃仁倒入翻炒。动作要快,尽量沾的均匀。芝麻加点更香,没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食一次不要做太多,做多了,时间长容易走油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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