莴苣番茄鸡蛋煮豆丝
家乡的特产豆丝是用五谷杂粮自制的,粗粮营养丰富,配上新鲜蔬菜烹煮,味道鲜美,也是瘦身素食人士的佳肴
9克
18克
19克
222
千卡
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步骤1/7
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莴苣洗净切成滚刀块,西红柿洗净切成斜片状,蒜切成小块备用
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步骤2/7
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锅洗净,先放入油大火加热放入蒜(注意不要把蒜炒糊了),稍微有点蒜香后先放入莴苣煸炒,发现莴苣有二分之一部位变有点透明时加3g盐、加入西红柿继续炒
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步骤3/7
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加入西红柿后继续炒,如果不是当天买的新鲜蔬菜缺少水份时防止炒糊,可以稍微洒点水,边炒边撒少许水
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步骤4/7
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待西红柿炒出红色的汁水时,锅内加一大碗水,进入煮的时候了
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步骤5/7
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同时手抓两把干豆丝放进净水里面冲一下去去灰尘(这个是我个人的洁癖。在家乡,人们都是直接抓起干豆丝不冲水就丢进锅内煮的,因为豆丝制作过程都很干净,除了放在外面太阳底下暴晒的时候)
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步骤6/7
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把冲好的豆丝放入锅内,和刚加的冷水、莴苣西红柿等一起煮(我家的干豆丝是用绿豆、大米、黄豆等杂粮制成,比较硬,需要冷水下锅一起煮才能变软但不会成糊糊),大火烧开后打一个鸡蛋,加一小瓶盖儿生抽,转中火接着煮5-8分钟即可
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最后一步
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双蔬鸡蛋煮豆丝就做好了,外加一个蒸紫薯,美味的中餐啊!
1、豆丝是老家自制的需要冷水下锅,如果是市面上卖的豆丝恐怕面粉太多只能热水下锅了,要不然不能成型,会变成糊糊。2、莴苣、西红柿最好采用新鲜的,这样才有颜色和口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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