平底锅做【金沙红薯】
红薯切条、切丁都行！400g红薯用5个蛋黄就够了，我超爱吃咸蛋黄，就用了7个，结果裹了红薯后，蛋黄还剩太多，翻炒的人时候就结成小坨坨了。本来蛮漂亮的一款甜点，搞成“鸡米花”了
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步骤1/18
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准备材料，红薯去皮切丁，我用的袋装熟咸蛋黄，如果用生咸蛋黄需要先蒸熟待用。
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步骤2/18
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烧一锅开水
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步骤3/18
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倒入红薯
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步骤4/18
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煮至6成熟，筷子用力戳可以穿透红薯时关火。
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步骤5/18
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捞出红薯，沥干水份
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步骤6/18
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撒入适量淀粉
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步骤7/18
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能均匀裹住红薯就行，无需太多
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步骤8/18
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锅内放入适量油
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步骤9/18
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放入红薯，大火炸至表皮酥脆
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步骤10/18
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捞出 控油 备用。
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步骤11/18
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将咸蛋黄用勺子压成沙状
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步骤12/18
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锅内留少许油，倒入咸蛋黄小火翻炒
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步骤13/18
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咸蛋黄慢慢吸收油
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步骤14/18
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开始出现泡沫
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步骤15/18
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完全成为泡沫的时候
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步骤16/18
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加入红薯和白砂糖翻炒
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步骤17/18
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要是喜欢吃的时候有脆脆的砂糖口感，就不要在16图加糖。而是等到红薯和蛋黄翻炒均匀后，在17图时加入白砂糖
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最后一步
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翻炒均匀即可装盘食用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-10
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