万能凉拌油

Name: 万能凉拌油
Ingredients: 植物油 1小碗

浏览 154179 · 收藏 3347 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

宝妈没来北京以前，曾经在老家一个饭店上班，那时候记忆最深刻的就是每次大厨在菜快出锅的时候，会放上一点秘制料水，具体咋做的，大厨肯定不会告诉我，只看见他每天早上都会把一个料包放锅里熬，难怪大厨做菜好吃，原来里边还有这个秘密。多年前，家里来了一个朋友，那天正赶上我拌凉菜，她告诉了我一个料油的做法，并且这个料油用来拌所有凉菜都是一绝，并且不光是拌菜，炒菜快出锅时只要淋里一点味道立马提升，哎呦喂，高兴死我了，赶紧试来，果不其然，比大厨做的都好吃，这一用就是好多年。这个油的做法极其简单，平常可以做上一瓶，放上一两个月都没问题，随用随取非常方便！文末小贴士里宝妈提到了拌菜时这个油的用法，不要错过哦！

食材清单加入采购清单

植物油 1小碗

、

姜 2片

、

葱 2段

、

花椒半汤匙

、

大料 3个

、

大蒜 4瓣

、

孜然粒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备好食材
步骤2/5 点击查看大图
热锅凉油放入除孜然以外的所有调料，小火熬制
步骤3/5 点击查看大图
锅内葱变金黄时放入孜然粒，注意要用小漏勺装着放进去，这样油里杂质少，看着干净
步骤4/5 点击查看大图
孜然变色、味道散出即可关火，捞出所有调料扔到不要，剩下的就是凉拌油了，晾凉后找个干净的玻璃瓶装好，随用随取，能放好长时间。
最后一步点击查看大图
夏天的小凉菜全靠它了！

小贴士

1 这道料油里的孜然不可省略，有了它非常提味 2 喜欢辣的可以在放孜然的时候再加入干辣椒，那就是辣油 3 料油拌凉菜的用法：所有凉拌菜，加入这个料油，再放点生抽、醋、蒜末、盐就是一道绝美的小菜。 4 这料油在炒菜快出锅时放点进去味道立刻提升。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

换个做法