糖酥饼
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步骤1/18
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面粉，炒熟变色，温火炒
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步骤2/18
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加糖和芝麻翻炒
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步骤3/18
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水油皮中筋低筋2:1.＋糖跟盐。猪油热水乳化，好导入。加入冷水，分两次。揉出面筋醒20分钟，根据膜的大小。
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步骤4/18
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做油酥，猪油低筋面粉1:2，分成小戒子。平均分我做的28个每个14克
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步骤5/18
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包酥水油皮包油酥，用手的虎口位置收口
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步骤6/18
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然后进行第一次卷皮，接口向上醒20分钟
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步骤7/18
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第二次卷，先按扁
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步骤8/18
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擀10厘米左右，第二次卷皮，接口向下，醒30分钟
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步骤9/18
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最后擀皮，先在中间按一下
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步骤10/18
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两边捏一起
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步骤11/18
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放入馅料，虎口位置收口，一定要收紧不然露馅
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步骤12/18
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收好状态
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步骤13/18
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按平刷蛋液撒芝麻
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步骤14/18
先刷蛋液，会比较好沾芝麻
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步骤15/18
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这是180度20分钟的，我觉得应该延长，所以第二锅就久了
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步骤16/18
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这是185度，25分钟的效果
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步骤17/18
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这个成品
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最后一步
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特别好吃，可以做咸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-10
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