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糖酥饼的做法

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糖酥饼

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低筋面粉 250

、

中筋面粉 150

、

糖根据口味

、

猪油 250

、

芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉，炒熟变色，温火炒
步骤2/18 点击查看大图
加糖和芝麻翻炒
步骤3/18 点击查看大图
水油皮中筋低筋2:1.＋糖跟盐。猪油热水乳化，好导入。加入冷水，分两次。揉出面筋醒20分钟，根据膜的大小。
步骤4/18 点击查看大图
做油酥，猪油低筋面粉1:2，分成小戒子。平均分我做的28个每个14克
步骤5/18 点击查看大图
包酥水油皮包油酥，用手的虎口位置收口
步骤6/18 点击查看大图
然后进行第一次卷皮，接口向上醒20分钟
步骤7/18 点击查看大图
第二次卷，先按扁
步骤8/18 点击查看大图
擀10厘米左右，第二次卷皮，接口向下，醒30分钟
步骤9/18 点击查看大图
最后擀皮，先在中间按一下
步骤10/18 点击查看大图
两边捏一起
步骤11/18 点击查看大图
放入馅料，虎口位置收口，一定要收紧不然露馅
步骤12/18 点击查看大图
收好状态
步骤13/18 点击查看大图
按平刷蛋液撒芝麻
步骤14/18
先刷蛋液，会比较好沾芝麻
步骤15/18 点击查看大图
这是180度20分钟的，我觉得应该延长，所以第二锅就久了
步骤16/18 点击查看大图
这是185度，25分钟的效果
步骤17/18 点击查看大图
这个成品
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特别好吃，可以做咸味的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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