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火龙果汁手擀面的做法

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火龙果汁手擀面

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用火龙果汁和面，颜色漂亮，营养丰富。

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火龙果肉汁 140克

、

中筋面粉 400克

、

盐（和面用） 2克

、

饺子粉（做手粉用） 1-2勺

、

鸡蛋（大） 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红心火龙果去皮，切成小块。
步骤2/9 点击查看大图
如图，用过筛子的办法，用手挤压火龙果，下面用碗接着果汁，这是半个火龙果的量，这样做的好处是轻松过滤掉火龙果的黑仔，也不必麻烦的洗刷搅拌机。
步骤3/9 点击查看大图
中筋面粉加入一个大鸡蛋，2克盐，倒入火龙果汁，和面，我这个配方和出来的面比较硬。
步骤4/9 点击查看大图
和好面盖上锅盖饧半个小时。然后再揉几下面团，面团就光滑了。
步骤5/9 点击查看大图
我的面团大，把面团一分为二，分两次擀面条。把其中一块面团擀开成大圆片。
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖卷起面皮，来回擀面皮，成为一个大大的薄的面片。如图。
步骤7/9 点击查看大图
擀好面皮后，来回折叠，如图，再用刀切成宽窄合适的面条。
步骤8/9 点击查看大图
我是用饺子粉作手粉的，也可以用细玉米面，或者淀粉。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

面团要和硬一些，然后要饧面。切面条时，如果擀的面皮厚就切细点，擀的面皮薄可以切的宽些，灵活掌握。补充说明一下:第一，火龙果汁必须是纯果汁，不掺一点水，其次因为火龙果含有花青素，颜色非常不稳定，尽快吃，不然褪色变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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