抹茶蜂蜜蛋糕
最近很流行一句话 #春风十里不如你# 对与甜品届来说，这个蛋糕绝对也是最璀璨的一抹春意了 蛋糕以分蛋法制作，有不易消泡的特点，但前提是大家要将蛋白霜打发稳定，不能太软也不能过头。 配方为六寸方模用量，如果换成六寸圆模，用三蛋配方足矣 完整版视频： #戳链接#
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步骤1/19
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先做准备工作模具是六寸方模，中间与侧面包好油纸方便脱模模具四周包上四层锡箔纸隔热因为这个蛋糕四周不需要过度受热
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在蛋清中加入黄砂糖，高速打发
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将蛋清打发至有直立的大尖角
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再用打蛋器同样将蛋黄高速打发至颜色变浅，状态浓稠
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打发好的蛋黄全部倒入打发好的蛋白霜中
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用刮刀翻拌均匀翻拌好后的面糊浓稠均匀细腻
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再分三次将抹茶粉与低筋面粉过筛加入面糊中
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翻拌的手法尽量轻柔加入最后一次粉类拌匀后的面糊是比较粘稠的，质地并不稀如果这一步就很稀了那么就是打发不到位或者翻拌手法太重
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在蜂蜜中加入牛奶搅拌均匀
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接着倒入植物油搅拌均匀
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再倒入香草精搅拌均匀
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最后搅拌均匀后的液体没有明显的水油分离
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将混合好的液体分三次加入面糊中
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步骤14/19
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用打蛋器的最低速搅拌均匀 或者改用手持打蛋器轻轻翻拌也是可以的这一步是不会消泡的如果消泡了证明之前的环节就已经出问题了
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步骤15/19
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搅拌均匀后面糊看的出来还是非常细腻的没有气泡产生
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搅拌均匀的面糊倒入模具中170度烤45-50分钟
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出炉后的蛋糕震出热气
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等蛋糕温度降到温热后，连同模具一起放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一夜再切块食用风味会更佳哦～
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-10
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