胡萝卜炒鸡肝

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30-45分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜

、

鸡肝

、

洋

、

韭菜

、

生抽适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。
步骤2/7 点击查看大图
鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。
步骤3/7 点击查看大图
锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸡肝片，迅速爆炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
放入胡萝卜片继续煸炒。
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁。
最后一步点击查看大图
最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸡肝：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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发布于 2012-03-29

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