微博访问量曾突破10W+的热门帖——电饭锅做蛋糕
别因为家里没有烤箱,就抑制你的烘焙欲望! 煮饭、炖汤,那你有没有想过,其实它还能干点别的,比方说做蛋糕! 还在微博时代,许多朋友就跟我提过,家里没有烤箱是不是就做不了蛋糕了?当然不是啦!那时我写的这篇食谱,发布后短时间内访问量就突破了10W+,看来对大家都很实用。所以今天就再来告诉大家,如何用电饭锅做出美味的蛋糕。 用电饭锅做出的蛋糕,色泽金黄,奶香醇厚,一口咬下去香嫩松软,超级好吃,无论口感还是品相,相较于烤箱做出来的蛋糕也毫不逊色。 别因为家里没有烤箱就抑制你的烘焙欲望,今天就带你换个方向,开始你的烘焙之路。 更多原创食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
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步骤1/15
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准备2个无水无油的大碗,分离蛋白和蛋黄。
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步骤2/15
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划散蛋黄,倒入玉米油和牛奶。挤入少许新鲜柠檬汁,去腥。
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步骤3/15
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低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)
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步骤4/15
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用手动打蛋器搅拌均匀。(重点:不要用打圈的方式,要用前后划动的手法,这样面粉不容易起团。)
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步骤5/15
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搅拌成均匀的面糊,备用。
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步骤6/15
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打发蛋白时,绵白糖需分3次加入。首先,电动打蛋器开高速档,打发至起鱼眼泡时,倒入1/3绵白糖。
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步骤7/15
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蛋白打发至体积膨胀、变白时,倒入1/3绵白糖。
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步骤8/15
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蛋白打发至出现明显纹路,提起电动打蛋器会挂住蛋白霜,然后再缓缓滑落,这时即可倒入最后的1/3绵白糖。
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步骤9/15
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电动打发器转中低速档,打发至蛋白霜硬挺,提起电动打蛋器时会带出不掉落的小弯钩,即表示硬性打发蛋白完成。
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步骤10/15
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将蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌(切开蛋白霜)和翻拌(与面糊融合)的手法,搅拌均匀。(重点:一定要采用切拌和翻拌的手法,这样才不会消泡,蛋糕做出来才不会塌陷。)
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步骤11/15
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切拌和翻拌,成顺滑细腻的面糊。
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步骤12/15
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电饭锅内胆底部刷少许玉米油。(重点:刷油是为了防止糊底,电饭锅内胆最好用不粘锅的材质。)
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步骤13/15
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面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻震动几下,放进电饭锅中。(重点:震动是为了震出面糊中的气泡,吃起来才不会有很多气孔。)
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步骤14/15
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按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟;再按一次煮饭键,继续加热20分钟即可。
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最后一步
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烤制完成后,倒扣在盘中,放凉后切块食用。
1、蛋糕烤制中途切记不能打开电饭锅。
2、出锅之前先用牙签插立与蛋糕表面,取出牙签看有没有带出不稳定的蛋糕组织,如果没有即表明蛋糕熟透了。
3、用电饭锅做出的蛋糕不会像烤箱那样,因为高温膨胀得很高,但口感一样松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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