小肉丸
炸小肉丸很多朋友都喜欢,但是本来就有油脂的肉丸用油再炸,多少会让心里有所顾忌,所以今天我做了一款不用油炸的小肉丸,还可以将肉里的油脂逼出去,减少了油腻,但口感一点都不打折。
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步骤1/13
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食材。
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步骤2/13
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猪肉先切成小块,用绞肉器绞两遍。
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步骤3/13
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再用刀剁,最后再用刀背剁。
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步骤4/13
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红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
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步骤5/13
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剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
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步骤6/13
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加入打散的鸡蛋,顺一个方向搅拌。
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步骤7/13
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加入切碎的葱末,朝一个方向搅拌上劲。
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步骤8/13
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最后加入红薯淀粉,同样朝一个方向搅拌上劲,还可以整个抓起来摔打,多摔打上劲。
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步骤9/13
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上劲后的肉泥,抓起来从虎口处挤出来,成肉丸。
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步骤10/13
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用勺子辅助,挖起肉丸放入烤网上。
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步骤11/13
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200度,18分钟左右即可。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
这样做的肉丸外酥里嫩,还能将肉里的油脂逼出来,所以肉丸少了些油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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