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必须收藏！超高还原老北京鸡肉卷，就是这熟悉的味道！

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肯爷爷的老北京鸡肉卷征服了多少人？香脆的鸡肉条、加上爽口黄瓜，最后是浓郁的甜面酱。今天全都交给你，自己在家就能做了！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

热水 100g

、

冷水 50g

、

鸡胸肉 300g

、

黄瓜 1根

、

水 50g

、

生菜适量

、

盐 4g

、

苏打 4g

、

老抽 4g

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄瓜切条。
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉切手指粗长条，加盐、苏打、老抽抓匀腌制2小时。
步骤3/11 点击查看大图
面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
面团揉搓排气再静置10分钟。
步骤5/11 点击查看大图
准备一碗面粉和一碗水，腌好的鸡肉裹面粉，沾水再裹面粉，可以让粉裹的更透。
步骤6/11 点击查看大图
锅内倒油，烧至5成热（150℃），放入鸡肉炸至两面金黄。
步骤7/11 点击查看大图
面团搓长条，分剂子（80g/个）。
步骤8/11 点击查看大图
取两个面团压扁，在一个面皮上刷油，盖上另一张面皮，用擀面杖一起擀薄。
步骤9/11 点击查看大图
撕开两张面皮，就可以进锅炕了。
步骤10/11 点击查看大图
锅内刷油，放入饼皮炕至表面微焦。
最后一步点击查看大图
取一张饼皮，抹一层甜面酱，依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。

小贴士

1、鸡肉先裹粉再过水再沾粉能裹的更好，更均匀。 2、两张皮子放一起擀可是一个小技巧，出来皮子会非常的薄，别忘了两张皮子间要刷油哦。 3、喜欢吃酸的可换成番茄酱。 4、买的甜面酱尝一下味道，觉得太咸可适当加一点糖。 5、食材可做6个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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