自制奶酪
最近在网上兜兜转转搜索了好多关于美食的帖子,一直在试验奶酪的做法,做了几次,现在把自己认为比较合适的方法谱出来,一同分享
-
步骤1/7
点击查看大图
如果用柠檬酸先用60ML水稀释在锅里将牛奶和淡奶油煮到50摄氏度,不要火太大
-
步骤2/7
点击查看大图
加入柠檬汁
-
步骤3/7
点击查看大图
可以看到锅里正在凝结,轻轻搅拌,有的凝结粒小,这个没关系,小火继续煮5分钟关火
-
步骤4/7
点击查看大图
锅慢慢变凉,将凝结的乳和水过滤,过滤出CURD凝固物,乳清可以留着用,如果用的是柠檬汁或白醋,这一步还需要用水冲洗两遍,把酸的味道去掉
-
步骤5/7
点击查看大图
把过滤后的笼屉布继续挤出水,最好用重物压着
-
步骤6/7
点击查看大图
30-40分钟后,打开笼屉布之后就得到一块奶酪了(如果只挤压6-7分钟就得到一块比较有水分的柔软的,可以用来做甜点)
-
最后一步
点击查看大图
将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时,就得到了图中比较硬的奶酪了,可以保存3-4天留着吃
我做出来的其实并不像图中似的那样硬,因为加了奶油的原因,图片是在网上PS的。
放酸的时候,用量可以灵活点,可以用筷子搅拌的时候尝一下液体的味道,如果是酸的,说明酸已经加够了
另外,牛奶最好选择全脂的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
自制奶酪的相关分类
自制奶酪的相关推荐
-
柠檬水
24097人看过 -
无烤箱版叉烧肉
893174人看过 -
蒲烧鳗鱼
51698人看过 -
抹茶蛋糕
17376人看过 -
俄式啤酒面包
18882人看过 -
虎皮凤爪
75876人看过 -
无油低脂【豆腐布朗尼】
443894人看过 -
蟹黄豆腐
142755人看过 -
比面包好吃的全麦汉堡胚(一次发酵)
968107人看过 -
抹茶曲奇布朗尼
153661人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#清蒸大黄鱼
197142人看过 -
豆乳巴斯克
16285人看过