巧克力慕斯蛋糕(二)——蛋糕体
第一次做,用了比较简单的房子,成型后还不错,但是和真正的慕斯比起来还有很远的距离啊。
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蛋糕体制作:巧克力隔水融化成糊状态。
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奶油奶酪室温软化,隔水加热搅拌成糊状。
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一点一点加入牛奶,搅拌至无颗粒。
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将巧克力糊加入奶酪糊里隔水搅拌至细腻。
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再巧克力奶酪糊中加入碾碎的奥利奥粉末。
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将事先冷水泡过的吉利丁片,加入温热的巧克力奶酪糊中融化。
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步骤7/11
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打发谈奶油,打至湿润的糊装即可,切记不要多,否则会成渣。
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步骤8/11
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先取一点打发好的谈奶油加入奶酪糊中。
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步骤9/11
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再将搅拌均匀的巧克力奶酪糊倒回谈奶油中搅拌均匀。
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步骤10/11
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在磨具底部的消化饼底上铺一层海绵蛋糕,倒入做好的慕斯糊。
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最后一步
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整平,入冰箱4小时。最好是隔夜,效果更佳。
吉利丁片不要和慕斯糊一起加热,也不好放入过烫的糊里,会破坏凝结效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-28
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