无油绿豆糕
家人说想吃绿豆糕了，呃，那就做吧。 本以为这东西比较好做，没想到失败了两次。想偷懒不行啊！ 第三次总算成功了，和大家分享。 主要吃绿豆，无油，低糖，无其它添加，纯粹绿豆糕。
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先从失败说起！第一次图省事，直接用现成绿豆面蒸熟，怼各种糖油，直接和面机……结果就是颜色不佳，口感有小疙瘩。失败！
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失败的成品是这样的！
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第二次失败用的是去皮绿豆。又是图省事，蒸熟以后直接干磨机打碎，然后用打蛋器搅拌……稀了，还是有疙瘩，不够细腻。颜色还可以。
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成品是这样的，看着还行。
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成功的来了！具体说一说吧。去皮绿豆泡水几个小时。去皮绿豆有的卖，还能买5斤送模具。
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高压锅设置豆类，30分钟。泡好的豆水刚刚没过豆即可，高压出来后基本就没水了。找个不粘锅，一边小火加热一边碾碎豆直到豆蓉状态
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然后一点一点加入蜂蜜，继续揉，小火可以去除多余水份，让口感更好。蜂蜜的加入会让绿豆蓉变稀，多揉一会儿。
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揉好的豆面分割，准备压模。没有油比较容易粘，如果还是有点粘那就放一会儿，让表面干一下，容易脱模。
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把绿豆团放入模具，一个一个压出来。
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最后一步
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脱模后成品完成。
别图省事，还是手动碾磨绿豆吧，慢慢加入配料吧，否则口感有小疙瘩。过筛用也行。总之不能偷懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-10
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