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香辣水煮鱼的做法

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香辣水煮鱼

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有时候觉着很饿却又不想吃饭的时候，小于师傅给做一大盆水煮鱼加一碗米饭就能吃的超满足的

食材清单加入采购清单

花椒 20克

、

植物油 700克

、

干红辣椒 60克

、

盐 2勺半

、

姜 10片

、

葱白一段

、

豆瓣酱 50g

、

红久久 50g

、

蒜瓣 3颗

、

鸡蛋 1个

、

五香粉 5g

、

鱼尾 2条

、

豆芽 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼尾去鳞，有很多小伙伴喜欢吃可以在买的时候让师傅帮忙把硬一点的刮掉，留下细软的吃起来口感也不错
步骤2/12 点击查看大图
将鱼尾两面鱼肉片下，当然备用
步骤3/12 点击查看大图
两面鱼肉片下留下中间的鱼骨，这个是这份水煮鱼好吃的关键所在
步骤4/12 点击查看大图
将鱼肉部分从尾到头的方向片成薄片，放在盘里备用
步骤5/12 点击查看大图
在鱼肉中加入五香粉，盐和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟（加入鸡蛋的鱼肉会更爽滑，口感更好）
步骤6/12 点击查看大图
将鱼骨剁成小块
步骤7/12 点击查看大图
锅中加入食用油，加热后将干辣椒，花椒，葱段，红久久和豆瓣酱放入锅中爆香后加水
步骤8/12 点击查看大图
将鱼骨放入锅中炖汤，这一步非常关键鱼汤是否鲜美就看它啦
步骤9/12
鱼塘炖足20分钟讲鱼肉下锅，鱼肉本就是薄片，非常好熟，约5-10分钟就可出锅，期间可以尝一下，避免鱼肉熟过头就不嫩啦
步骤10/12
出锅后讲剩余的葱花和切片的蒜瓣均匀的洒在表面就会更有食欲啦
步骤11/12
最后一步将锅中加油干辣椒重新下锅，爆出辣椒油直接淋在表面，磁啦啦的声音听着就很有食欲Y(^_^)Y至此，完美出锅
最后一步
忘记啦，做鱼之前豆芽提前过水焯熟，用来做底菜（底菜根据个人爱好可以更换，本人是更喜欢豆芽，又好吃还0脂肪，简直完美^_−☆）

小贴士

干辣椒下锅一定要爆香后才能加水，这样辣味才够足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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