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香辣土豆片的做法

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香辣土豆片

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土豆适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

白寇适量

、

桂皮适量

、

草果适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

红辣椒粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

熟白芝麻适量

、

姜片适量

、

大葱片适量

、

白糖适量

、

芝麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅烧热，下入干辣椒、花椒、白寇、桂皮、草果、八角、香叶，小火慢炒，将香料和辣椒断生炒香。炒香后捞出，冷凉装入打粉机打成粉末，倒入碗中。加入适量的生红辣椒粉、盐、鸡精、熟白芝麻搅拌均匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中去油烧热，下入适量的姜片和大葱片，中小火的煸炒，炒出葱姜的香气，葱姜完全炒香后打出不要，将葱姜油浇到辣椒碗中，搅拌均匀后备用。做的时候可以多做一些，泡的时间越久越香。
步骤3/5 点击查看大图
碗中加入适量的盐、鸡精、白糖和水，搅拌均匀成味水备用。碗中加入适量的芝麻酱，用开水化开，备用。
步骤4/5 点击查看大图
土豆适量，刨去土豆皮，修整后切成均匀的薄片，切到土豆比较少的时候，用平刀手法将土豆片切完。切好后用水洗净土豆表面的淀粉，盛入盘中。水烧开下入土豆片，汆熟后迅速捞起土豆片装入碗中，久则不脆。
最后一步点击查看大图
将味水倒入土豆片中，淋上化开的芝麻酱，搅拌均匀，淋入适量的辣酱油，撒上葱花后搅拌均匀，美味即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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