红糖芝麻酥饼

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儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道… 此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g

食材清单加入采购清单

水油皮：中筋面粉 320g

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水油皮：纯净水 180ml

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水油皮：酵母 3g

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水油皮：大豆油 20ml

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水油皮：盐 2g

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油酥：低筋面粉 150g

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油酥：大豆油 75ml

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红糖芝麻馅：红糖 78g

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红糖芝麻馅：低筋面粉 21g

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红糖芝麻馅：大豆油 15ml

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红糖芝麻馅：纯净水 11ml

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红糖芝麻馅：黄金百花蜜 25ml

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红糖芝麻馅：熟芝麻 35g

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表面装饰：鸡蛋液少许

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表面装饰：白芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
步骤2/29 点击查看大图
油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
步骤3/29 点击查看大图
混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
步骤4/29 点击查看大图
内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
步骤5/29 点击查看大图
红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g
步骤6/29 点击查看大图
揉捏均匀。
步骤7/29 点击查看大图
加熟白芝麻35g混合均匀，
步骤8/29 点击查看大图
舀入黄金百花蜜25g拌均
步骤9/29 点击查看大图
加入大豆油15g搅拌均匀
步骤10/29 点击查看大图
加纯净水11g（可不加）
步骤11/29 点击查看大图
搅拌成团
步骤12/29 点击查看大图
分割成均匀的21等份。
步骤13/29 点击查看大图
取出松弛好的水油皮、油酥
步骤14/29 点击查看大图
取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤15/29 点击查看大图
取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
步骤16/29 点击查看大图
封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤17/29 点击查看大图
取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
步骤18/29 点击查看大图
码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤19/29 点击查看大图
取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
步骤20/29 点击查看大图
码放在一起，覆盖保鲜膜。
步骤21/29 点击查看大图
取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
步骤22/29 点击查看大图
将包好的面胚擀压成圆饼
步骤23/29 点击查看大图
码放在烤盘内。
步骤24/29 点击查看大图
酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
步骤25/29 点击查看大图
刷薄薄一层即可
步骤26/29 点击查看大图
撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
步骤27/29 点击查看大图
烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
步骤28/29 点击查看大图
好吃松软的红糖芝麻酥饼就出炉了！
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好好吃哦～

小贴士

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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