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台式麻花面包的做法

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台式麻花面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

牛奶 100克

、

全蛋液 30g

、

盐 2g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将原料除黄油全部倒入面包桶里，先倒入液体，后面粉，酵母和盐分别放两个角落
步骤2/9 点击查看大图
启动和面程序，手工揉面要像洗衣服那样用手揉搓，至面团具有微弱薄膜时，放入切成小块的黄油
步骤3/9 点击查看大图
继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞成锯齿状，且富有韧性的薄膜时）将揉好的面团盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不反弹即可，约60分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟，左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面团上劲。
步骤5/9 点击查看大图
提起搓好的面条，因为面条已经搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞里即可。
步骤6/9 点击查看大图
依次将面条拧成麻花状，放置在不沾的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（大约40分钟）烤箱底部放碗沸水。
步骤7/9 点击查看大图
麻花发酵至用手轻触不会弹且有张力即可
步骤8/9 点击查看大图
在烧至5成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅，小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。
最后一步点击查看大图
好吃的麻花面包出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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