烧卖

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烧卖是很中式的早点，糯米里裹着肉香，吃一口，好满足

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糯米 750克

、

胡萝卜一根

、

木耳 10朵

、

香菇 20朵

、

豌豆少许

、

猪五花肉 200克

、

葱 15根

、

面粉 300克

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
香菇洗净加水浸泡
步骤2/20 点击查看大图
胡萝卜切丁，木耳香菇剁碎，葱白葱绿切好分开放，肉用料理机搅成泥
步骤3/20 点击查看大图
用浸泡香菇的水煮糯米
步骤4/20 点击查看大图
一半面粉用温水搅拌并揉成面团，另一半面粉用冷水搅拌并揉成面团
步骤5/20 点击查看大图
再把两个面团混合一起揉成一个大面团
步骤6/20 点击查看大图
煮熟的糯米饭，晶莹剔透
步骤7/20 点击查看大图
炒锅烧热放入肉糜，煸炒出油
步骤8/20 点击查看大图
肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
步骤9/20 点击查看大图
肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
步骤10/20 点击查看大图
再放入胡萝卜炒香，和之前的混合炒匀
步骤11/20 点击查看大图
倒入老抽料酒，这个看自己喜好，喜欢着色深一点的多倒点老抽，再加少许蚝油或者橄榄油
步骤12/20 点击查看大图
倒入煮熟的糯米
步骤13/20 点击查看大图
倒入葱绿，加入盐和糖，盐适当可以多一点
步骤14/20 点击查看大图
搅拌均匀，可以尝一下咸淡
步骤15/20 点击查看大图
揉好的面搓长条，切小剂子，擀成薄圆片
步骤16/20 点击查看大图
放满糯米馅儿
步骤17/20 点击查看大图
用虎口轻轻向上收
步骤18/20 点击查看大图
捏成烧卖样就可以了
步骤19/20 点击查看大图
冷水上锅蒸10分钟，再闷5分钟
最后一步点击查看大图
有香菇香，也有肉香，还有糯米香，吃进嘴里很糯，好吃

小贴士

喜欢烧卖油一点的，可以挑肉肥一点，皮尽量擀薄一点，要不蒸出来会比较硬，我用的温水和冷水混合面团，更有韧性，也可以都用温水和面，馅儿可以自己调整，也可加入玉米粒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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