烧卖
烧卖是很中式的早点，糯米里裹着肉香，吃一口，好满足
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步骤1/20
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香菇洗净加水浸泡
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步骤2/20
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胡萝卜切丁，木耳香菇剁碎，葱白葱绿切好分开放，肉用料理机搅成泥
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步骤3/20
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用浸泡香菇的水煮糯米
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步骤4/20
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一半面粉用温水搅拌并揉成面团，另一半面粉用冷水搅拌并揉成面团
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步骤5/20
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再把两个面团混合一起揉成一个大面团
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步骤6/20
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煮熟的糯米饭，晶莹剔透
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步骤7/20
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炒锅烧热放入肉糜，煸炒出油
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步骤8/20
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肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
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步骤9/20
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肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
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步骤10/20
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再放入胡萝卜炒香，和之前的混合炒匀
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步骤11/20
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倒入老抽料酒，这个看自己喜好，喜欢着色深一点的多倒点老抽，再加少许蚝油或者橄榄油
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步骤12/20
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倒入煮熟的糯米
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步骤13/20
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倒入葱绿，加入盐和糖，盐适当可以多一点
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步骤14/20
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搅拌均匀，可以尝一下咸淡
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步骤15/20
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揉好的面搓长条，切小剂子，擀成薄圆片
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步骤16/20
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放满糯米馅儿
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步骤17/20
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用虎口轻轻向上收
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步骤18/20
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捏成烧卖样就可以了
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步骤19/20
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冷水上锅蒸10分钟，再闷5分钟
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最后一步
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有香菇香，也有肉香，还有糯米香，吃进嘴里很糯，好吃
喜欢烧卖油一点的，可以挑肉肥一点，皮尽量擀薄一点，要不蒸出来会比较硬，我用的温水和冷水混合面团，更有韧性，也可以都用温水和面，馅儿可以自己调整，也可加入玉米粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-09
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