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黄豆咸菜猪皮冻儿

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丹青菜谱

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢
食材清单 加入采购清单
肉皮 254克
、
生姜 3片
、
大葱 2段
、
咸菜疙瘩 58克
、
大料 1朵
、
老抽 2毫升
、
料酒 1勺
、
黄豆 泡发后91克
、
醋 1勺
、
蒜 1瓣
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-04-09

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