金鸡红薯包
呆萌的小鸡馒头,快来一口一口吃掉它
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步骤1/28
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南瓜切片蒸熟
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步骤2/28
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红薯洗干净蒸熟捣成泥30g一个分出8份
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步骤3/28
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南瓜用料理机打碎成南瓜泥
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步骤4/28
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60g水加1g酵母,静置俩分钟等酵母活起来,再加入120g面粉
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步骤5/28
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黄色面团,10水加1g酵母静置2分钟,加入70g南瓜泥和160g面粉,分别揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大(南瓜泥以及面粉吸水性不同,稀稠度自己调节)
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步骤6/28
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用手指沾面粉戳面团洞不回缩即可
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步骤7/28
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有蜂窝状也是发酵好了
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步骤8/28
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取出面团,撒些干粉在面板上不断按揉排气(要想馒头光滑就是要多给面团排气,揉搓,或者用擀面杖擀压)
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步骤9/28
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白色面团取出150g(剩余盖保鲜膜备用)擀圆之后加入30g红薯馅,包起来收口朝下,放入模具中间(我用的是8寸圆模)
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步骤10/28
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黄色面团取出排气后分出8个30g的小面团,剩余的盖保鲜膜备用
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步骤11/28
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擀圆之后包入10g红薯馅,像包包子一样包起来,收口朝下
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步骤12/28
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依次放入模具中(模具记得提前刷油)
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步骤13/28
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剩余的白色面团取出10g,加入2g红曲粉揉匀
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步骤14/28
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分成8个0.5的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一刀痕迹,做成小鸡的嘴巴
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步骤15/28
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粘在相应的位置上(可刷一点水沾)
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步骤16/28
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再把白色面团分出2个10g的小面团,揉圆摆在相应位置上,做鸡翅膀。南瓜泥剩下的取3g做成公鸡的嘴巴,刷水沾在相应位置上
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步骤17/28
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取剩余的红色面团7g,捏成鸡冠,摆在相应位置,再取1g面团分成俩份,每份.05g搓圆,做成母鸡的红脸蛋。做好之后放入蒸锅,静置20分钟,然后烧水,烧开之后转中火,蒸15分钟,蒸好后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。
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步骤18/28
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剩余的红色面团搓成一条20厘米的条状
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步骤19/28
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摆成图片状
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步骤20/28
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如图
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步骤21/28
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如图
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步骤22/28
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如图
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步骤23/28
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如图
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步骤24/28
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全程可沾手粉进行操作(手粉就是面粉)
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步骤25/28
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中国结诞生
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步骤26/28
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蒸好咯
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步骤27/28
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小金鸡红薯包完成咯
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最后一步
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各种萌,呵呵哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-09
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