金鸡红薯包

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金鸡红薯包

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呆萌的小鸡馒头，快来一口一口吃掉它

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中筋面粉 120g

、

水 60g

、

酵母 1g

、

细砂糖 15g

、

黄色面团

、

南瓜泥 70g

、

细砂糖 15g

、

中筋面粉 160g

、

水 10g

、

酵母 1g

、

红曲粉 2g

、

内陷

、

红薯 5个

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
南瓜切片蒸熟
步骤2/28 点击查看大图
红薯洗干净蒸熟捣成泥30g一个分出8份
步骤3/28 点击查看大图
南瓜用料理机打碎成南瓜泥
步骤4/28 点击查看大图
60g水加1g酵母，静置俩分钟等酵母活起来，再加入120g面粉
步骤5/28 点击查看大图
黄色面团，10水加1g酵母静置2分钟，加入70g南瓜泥和160g面粉，分别揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（南瓜泥以及面粉吸水性不同，稀稠度自己调节）
步骤6/28 点击查看大图
用手指沾面粉戳面团洞不回缩即可
步骤7/28 点击查看大图
有蜂窝状也是发酵好了
步骤8/28 点击查看大图
取出面团，撒些干粉在面板上不断按揉排气（要想馒头光滑就是要多给面团排气，揉搓，或者用擀面杖擀压）
步骤9/28 点击查看大图
白色面团取出150g（剩余盖保鲜膜备用）擀圆之后加入30g红薯馅，包起来收口朝下，放入模具中间（我用的是8寸圆模）
步骤10/28 点击查看大图
黄色面团取出排气后分出8个30g的小面团，剩余的盖保鲜膜备用
步骤11/28 点击查看大图
擀圆之后包入10g红薯馅，像包包子一样包起来，收口朝下
步骤12/28 点击查看大图
依次放入模具中（模具记得提前刷油）
步骤13/28 点击查看大图
剩余的白色面团取出10g，加入2g红曲粉揉匀
步骤14/28 点击查看大图
分成8个0.5的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一刀痕迹，做成小鸡的嘴巴
步骤15/28 点击查看大图
粘在相应的位置上（可刷一点水沾）
步骤16/28 点击查看大图
再把白色面团分出2个10g的小面团，揉圆摆在相应位置上，做鸡翅膀。南瓜泥剩下的取3g做成公鸡的嘴巴，刷水沾在相应位置上
步骤17/28 点击查看大图
取剩余的红色面团7g，捏成鸡冠，摆在相应位置，再取1g面团分成俩份，每份.05g搓圆，做成母鸡的红脸蛋。做好之后放入蒸锅，静置20分钟，然后烧水，烧开之后转中火，蒸15分钟，蒸好后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
步骤18/28 点击查看大图
剩余的红色面团搓成一条20厘米的条状
步骤19/28 点击查看大图
摆成图片状
步骤20/28 点击查看大图
如图
步骤21/28 点击查看大图
如图
步骤22/28 点击查看大图
如图
步骤23/28 点击查看大图
如图
步骤24/28 点击查看大图
全程可沾手粉进行操作（手粉就是面粉）
步骤25/28 点击查看大图
中国结诞生
步骤26/28 点击查看大图
蒸好咯
步骤27/28 点击查看大图
小金鸡红薯包完成咯
最后一步点击查看大图
各种萌，呵呵哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！