8寸红丝绒翻糖蛋糕
宝要过生日了,想给她做个翻糖蛋糕,看了很多别人的方子,都是夹层用奶油霜,这样太油腻,于是突发奇想,做个传统的水果奶油蛋糕,只在表层涂上奶油霜,做个适合宝宝的好看又好吃的红丝绒翻糖蛋糕
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步骤1/11
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面粉,红曲米粉,可可粉过筛,加入80毫升的牛奶(凉白开也可以),60毫升的玉米油搅拌均匀
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步骤2/11
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放置一旁准备打蛋白
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步骤3/11
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无水无油的盆滴几滴白醋(最好是柠檬汁),将蛋白中高速打,分三次加入90克白糖,打至有阻力,最后加入淀粉(什么淀粉不讲究,有啥倒啥),轻打几下,立筷子而不倒,即ok
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步骤4/11
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将三分之一的蛋白挖到面糊盆里,用刮刀上下翻,翻好再全部倒入蛋白盆里,直至搅匀,倒入8寸蛋糕模具,拍几下底部震出大气泡
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步骤5/11
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烤箱160度预热10分钟,中下层150度烤40分钟,每个烤箱温度不一致,自我调整。
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步骤6/11
烤好蛋糕倒置在烤盘网放凉脱模
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步骤7/11
淡奶油放到冰箱冷冻10分钟,拿出后加20克白糖打发
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步骤8/11
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加入水果抹平
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步骤9/11
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黄油60克软化加糖霜20克打发,加入炼奶15克,几滴柠檬汁,几滴朗姆酒(没有的此处省略)拌匀,打至黄油顺滑,抹到蛋糕的最上层和侧面。
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步骤10/11
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翻糖膏500克左右,擀成8寸蛋糕的两倍大盖到蛋糕上,我第一次没成功,后面又围的侧面,其他配饰各位亲发挥自己的想象了,橡皮泥玩不好的人,糖霜也是有难度的。
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最后一步
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完工
奶油霜主要是为了黏住翻糖膏的,我调的量有点少,但是最终效果还不错,翻糖只是为了好看的,吃的时候还是扔掉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-09
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