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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中筋面粉 100克

、

猪油 35克

、

糖粉 10克

、

水适量

、

低筋面粉 100克

、

猪油 45克

、

红豆沙 250克

、

咸蛋黄 6个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
咸蛋黄泡酒十五分钟，油皮：中筋粉加水加糖加猪油揉成团，做到碗光手光就揉好了，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。油酥：低筋粉加猪油揉成团，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
咸蛋黄入烤箱150度蒸六，七分钟，冒油就行了
步骤3/9 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟后，6个蛋黄从中间切开，变成12份蛋黄，豆沙平均分成12份，每一份包裹一个咸蛋黄，成品图就是图中的样子
步骤4/9 点击查看大图
油皮分成12份，油酥分成12份
步骤5/9 点击查看大图
每个油皮包裹住一个油酥，如图中
步骤6/9 点击查看大图
油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜静止10分钟。这个步骤反复再做一次。
步骤7/9 点击查看大图
醒好的油酥面压成圆形，包入豆沙蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻入烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
高火160度30-40分钟，中途取出再刷一次蛋黄液上色
最后一步点击查看大图
出成品

小贴士

我是做的12个的量，咸蛋黄6个，一剖二

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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