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香辣小排的做法

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香辣小排

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2017. 4. 8 今日阴天，屋子里又刚刚停暖，似有些阴凉。窗外白玉兰和桃花却开得正盛，想让家里也热腾起来，就需要一道这样活色生香的菜肴。

食材清单加入采购清单

猪小排 3根

、

蒜薹 10棵

、

干红辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

白糖多半汤匙

、

白米醋 1汤匙

、

料酒 1大勺

、

酱油 1大勺

、

五香粉适量

、

盐少许

、

花生米 200g

、

淀粉两汤匙

、

鲜姜一大块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪排斩块儿洗净，加一大勺料酒一大勺酱油适量五香粉腌制2小时，加两汤匙淀粉拌匀，待用。
步骤2/9 点击查看大图
蒜薹切段，姜去皮切片
步骤3/9 点击查看大图
干红椒用水清洗一下，拭干表面的水，铁锅内放适量花生油微微加热，下入干红椒炸香立即捞出待用。
步骤4/9 点击查看大图
花生米入油锅炸至金黄色捞出晾凉，戴上一次性手套搓去红衣。
步骤5/9 点击查看大图
放入挂好浆的小排炸透，最好炸两遍，排骨才会外酥里嫩
步骤6/9 点击查看大图
锅内留底油，放入一大勺剁好的豆瓣酱炒出红油
步骤7/9 点击查看大图
滑入姜片，下蒜薹炒软
步骤8/9 点击查看大图
下入炸好的猪小排翻炒，烹入多半汤匙白糖一汤匙白米醋，迅速炒香
最后一步点击查看大图
下入干红椒和花生米翻炒出香味，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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