法式焦糖炖蛋
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步骤1/16
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鸡蛋打散后放入细砂糖搅拌均匀
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步骤2/16
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放细砂糖比较细腻容易融化，一般粗糖则要搅拌时间久一点
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步骤3/16
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过筛
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步骤4/16
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加入牛奶混合均匀后过筛三遍
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步骤5/16
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反复过筛至无杂质无泡泡的状态（这过程非常重要不可省略，直接关系到成品是否顺滑）……装碗
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步骤6/16
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盖上保鲜膜密封好
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步骤7/16
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入蒸锅蒸15分钟左右
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步骤8/16
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蒸好放凉....入冰箱冷藏1小时以上（不是冷冻哈）当然，不吃生冷食物的亲，现在趁热可以吃了！
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步骤9/16
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偷偷看下有多滑嫩....（此步骤可以忽略）
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步骤10/16
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平底锅放一点点水烧开后加入糖
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步骤11/16
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注意搅拌，观察颜色至焦黄
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步骤12/16
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淋在冰藏好的蛋面上，热焦糖遭遇冷冻的蛋面，会发出'知啦、知啦'的声音，像油炸的声音....
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步骤13/16
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趁焦糖没凝固，快手摇匀，享用时敲碎焦糖片成薄块和着炖蛋一起，既滑嫩又脆爽！也可以加入各色水果块...非常百搭
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步骤14/16
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喜欢另一种风味的可以再入冰箱冷藏一会儿，这时候焦糖半溶化状态
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步骤15/16
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细腻顺滑如豆腐，和焦糖汁混合起来，让味蕾感受不一样的碰撞！
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最后一步
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这碗是加了芒果肉的...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-08
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