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疯狂拉丝的牛轧糖梳打饼干的做法

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疯狂拉丝的牛轧糖梳打饼干

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台式小点心。做好了不容易。为了省事买超市的饼干—太没本事了！！今天咱们从饼干开始做起～

食材清单加入采购清单

棉花糖 65g

、

奶粉 30g

、

黄油 28g

、

花生仁/杏仁/任何想用的 35g

、

梳打饼干

、

低粉 150g

、

牛奶 80g

、

色拉油 30g

、

酵母 4g

、

小苏打 0.5g

、

盐 1-2g

、

葱花/芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做饼干面。牛奶微加热至手温加入酵母。然后面盆里称好低粉，小苏打，盐，葱花或者芝麻。倒入酵母牛奶后和面。最后加入色拉油
步骤2/7 点击查看大图
和好面团后，包好保鲜膜发酵一下。半小时就好了。体积略微变大。所以不要包太紧了。
步骤3/7 点击查看大图
发酵之后拿出面团，擀平。厚度和纸接近。一毫米厚差不多。一定注意不要再厚了。不然烤完厚成瓷砖儿…
步骤4/7 点击查看大图
用磨具刻形状，形状随意，但我钟爱正方形。然后用牙签或者小叉子扎眼儿。烤箱预热到200度，放进饼干。中层烤十分钟左右。饼干会微微变厚。但一定注意看火。边缘上一点色就好了。取出晾凉。
步骤5/7 点击查看大图
做棉花糖。黄油棉花糖放进不粘锅。中小火加热。需要不停搅拌，帮助棉花糖融化。这个过程是一定要快。不然加热久了，糖温度高了，最后棉花糖很硬就失败了。
步骤6/7 点击查看大图
棉花糖基本融化时候就可以关火了。加入奶粉和干果碎，迅速搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
这时候饼干也慢慢凉了。两片饼干中间加糖。按紧！齐活儿～

小贴士

1.饼干不要薄如纸，不然糊给你看！ 2.熬糖时间不能久。棉花糖可以剪成小块，融化快！别等化透了再关火！不然硬成石头。 3.补充一点，如果大家觉得糖太软可以减少5克黄油或者增加5克奶粉。因为黄油多糖软，奶粉多糖硬。我给大家的量是制作拉丝效果的，做成切块的牛轧糖会很软。正确的状态就是等糖凉了也照样能拉丝。快来交作业！～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-08

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