疯狂拉丝的牛轧糖梳打饼干
台式小点心。做好了不容易。为了省事买超市的饼干—太没本事了!!今天咱们从饼干开始做起~
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步骤1/7
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先做饼干面。牛奶微加热至手温加入酵母。然后面盆里称好低粉,小苏打,盐,葱花或者芝麻。倒入酵母牛奶后和面。最后加入色拉油
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步骤2/7
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和好面团后,包好保鲜膜发酵一下。半小时就好了。体积略微变大。所以不要包太紧了。
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步骤3/7
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发酵之后拿出面团,擀平。厚度和纸接近。一毫米厚差不多。一定注意不要再厚了。不然烤完厚成瓷砖儿…
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步骤4/7
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用磨具刻形状,形状随意,但我钟爱正方形。然后用牙签或者小叉子扎眼儿。烤箱预热到200度,放进饼干。中层烤十分钟左右。饼干会微微变厚。但一定注意看火。边缘上一点色就好了。取出晾凉。
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步骤5/7
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做棉花糖。黄油棉花糖放进不粘锅。中小火加热。需要不停搅拌,帮助棉花糖融化。这个过程是一定要快。不然加热久了,糖温度高了,最后棉花糖很硬就失败了。
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步骤6/7
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棉花糖基本融化时候就可以关火了。加入奶粉和干果碎,迅速搅拌均匀。
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最后一步
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这时候饼干也慢慢凉了。两片饼干中间加糖。按紧!齐活儿~
1.饼干不要薄如纸,不然糊给你看!
2.熬糖时间不能久。棉花糖可以剪成小块,融化快!别等化透了再关火!不然硬成石头。
3.补充一点,如果大家觉得糖太软可以减少5克黄油或者增加5克奶粉。因为黄油多糖软,奶粉多糖硬。我给大家的量是制作拉丝效果的,做成切块的牛轧糖会很软。
正确的状态就是等糖凉了也照样能拉丝。
快来交作业!~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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