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凉拌苦菜的做法

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凉拌苦菜

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30-45分钟 | 切墩(初级)

苦菜 300克

、

盐 2小勺

、

白糖半勺

、

蒜汁 1勺

、

芝麻仁 1小把

、

海南黄灯笼椒辣酱 1小勺

、

麻油适量

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
步骤2/6 点击查看大图
沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
步骤3/6 点击查看大图
焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
步骤5/6 点击查看大图
将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
最后一步点击查看大图
临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

小贴士

1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。 2、调味品的量自己掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-28

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