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鱼肉松的做法

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鱼肉松

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高三党的零食

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草鱼（中段） 3.5斤

、

姜片适量

、

大葱适量

、

生抽 55g

、

料酒 55g

、

砂糖 45g

、

玉米油 45g

、

自制苹果醋 30g

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我买的草鱼中段，鱼贩现杀的，很新鲜，洗净，鱼肚里的黑膜一定要刮干净。葱姜，少许料酒腌制20分钟
步骤2/11 点击查看大图
蒸锅加水烧开后，将鱼中火蒸制20分钟
步骤3/11 点击查看大图
去皮，去料。开始除去刺，鱼大，刺很好弄
步骤4/11 点击查看大图
除去刺的过程，顺便将鱼肉捣碎
步骤5/11 点击查看大图
另外一锅，热锅，倒入玉米油，加热后，小火
步骤6/11 点击查看大图
将鱼肉碎倒进锅里，翻炒5分钟后，加入砂糖，生抽，料酒，小火继续炒鱼肉在炒制过程中会自然成松，所以不用特别处理。
步骤7/11 点击查看大图
炒约半小时后，加入苹果醋，继续漫长的翻炒
步骤8/11 点击查看大图
慢慢水分收干，鱼肉开始蓬松
步骤9/11 点击查看大图
半小时后，肉松鱼肉已完全成肉松状，基本没有水汽冒出，加入芝麻，再翻炒5分钟关火
步骤10/11 点击查看大图
将炒好的肉松放入比较坦的容器，利于散热
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一份健康美味的肉松做好了，可佐餐，可当零食，也可拿来做馅制作肉松饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-08

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