干拌烙面皮(不用洗面不用发酵,史上最简单)
烙面皮,陕西省汉族特色名小吃,从唐代冷淘面演变而来,主要食材为面粉、辣椒,加以味精、盐、醋等调料;小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年,宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。 低筋粉能做什么?如果你认为低筋粉只能用来做烘培,烤蛋糕,那你一定不是专业吃货! 今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法,省去了洗面,沉淀粉糊,发酵……等待4、5个小时的漫长过程,让想吃面皮的宝宝们在30分钟之内就可以解馋哦。
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步骤1/14
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准备食材。
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将50g低粉和50g玉米淀粉,用150g水调成均匀粉糊,然后过筛,滤出颗粒。
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不沾平底锅,微微预热,舀一勺粉糊(大概50g左右),倒进平底锅中。
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轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
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小火慢慢烙至周围翘起,中间起大泡,即可揭出(不用翻面烙)。用同样的方法烙完全部粉糊。
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薄厚均匀的面皮出锅。
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步骤7/14
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将烙好的面皮光滑的一面铺在下面(在锅中时上面的那面)不光滑的那面(贴着锅的那面)朝上,均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
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步骤8/14
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将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
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步骤9/14
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出锅后晾凉,对折叠起,切成自己喜欢的宽窄长条。
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步骤10/14
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黄豆芽入开水焯熟,沥水捞出。
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步骤11/14
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黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
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步骤12/14
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将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀,喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
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步骤13/14
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成品。
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最后一步
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是不是很有胃口呢?
1、烙面皮的时候一定要小火,掌握好火候。
2、烙好的面皮要光滑面朝下,在不光滑的那面刷油。
3、这个快手做面皮的方法由于省略了洗面的过程,所以没有面筋哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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