干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）

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烙面皮，陕西省汉族特色名小吃，从唐代冷淘面演变而来，主要食材为面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。低筋粉能做什么？如果你认为低筋粉只能用来做烘培，烤蛋糕，那你一定不是专业吃货！今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法，省去了洗面，沉淀粉糊，发酵……等待4、5个小时的漫长过程，让想吃面皮的宝宝们在30分钟之内就可以解馋哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 50g

、

玉米淀粉 50g

、

水 150g

、

食用油适量

、

黄瓜 50g

、

胡萝卜 50g

、

黄豆芽 50g

、

香菜 1根

、

蒜 4瓣

、

蚝油 1勺

、

麻酱 1勺

、

香油 1勺

、

香醋 1勺

、

味极鲜酱油 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

油辣子适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
步骤4/14 点击查看大图
轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
步骤5/14 点击查看大图
小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
步骤6/14 点击查看大图
薄厚均匀的面皮出锅。
步骤7/14 点击查看大图
将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
步骤8/14 点击查看大图
将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
步骤10/14 点击查看大图
黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
步骤11/14 点击查看大图
黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
步骤12/14 点击查看大图
将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
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是不是很有胃口呢？