反转寿司及其它几种寿司卷的做法
一谈起寿司,人们的第一反应是来自日本的料理,其实据历史记载,1800多年前(即后汉年代),寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本。吃寿司时通常先吃生食,再吃熟食,味道应由淡开始,循序至味道较浓的。寿司与寿司之间应吃一些甜姜,清洗口腔,才品尝下一道寿司。 它即可以作为小吃也可以当正餐。寿司分为正卷寿司、反卷寿司、手握寿司……它的种类繁多。教大家几种简单的常用寿司卷法。不要被我下面的食材吓到,寿司的基础材料熟米饭,紫菜,胡萝卜条黄瓜条,鸡蛋条,香肠条,香油,盐,寿司醋即可。
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步骤1/29
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准备所有食材。基础的寿司需要熟米饭,紫菜,黄瓜条,胡萝卜条,鸡蛋,火腿或蟹肉棒,香油,熟芝麻,盐,寿司醋即可。还可以放上自己喜欢的其它材料,如拌海草,拌鱿鱼,鱼子酱等等。
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步骤2/29
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首先,将熟米饭盛到容器里,放入熟芝麻,香油,盐,寿司醋拌匀。
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步骤3/29
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在卷帘上面铺上一张紫菜,用油刷刷一层香油。注意香油不要刷到边缘。
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步骤4/29
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铺一层薄米饭,中间放入黄瓜条,胡萝卜条,厚蛋烧或者鸡蛋条,香肠,蟹肉棒等自己喜欢的食物。注意紫菜的上方留出约两厘米的边缘。鸡蛋条是鸡蛋煎成饼状切成的条。
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步骤5/29
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由下至上卷起卷帘,慢慢推起寿司卷成一个卷。
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步骤6/29
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用手借用卷帘卷出自己想要的形状,无论是正方形,圆形或者三角形。
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如果想要卷出三角形,就在寿司卷的上面捏出一个尖角。贴在底面的是两条棱线和一个平面。
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用卷帘卷出的长方形。
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步骤9/29
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用刀将寿司卷均匀的切成约两厘米厚的段。为了保证切出的寿司漂亮,请注意随时保证刀的清洁,在刀上黏了米饭请及时行洗干净。切掉两端不整齐的部分。当然切掉的部分是直接放入嘴里了,一般我每次做完寿司时也都吃饱啦!
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步骤10/29
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摆在盘子上,放上自己想吃的食材即可。
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步骤11/29
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反转寿司的做法。首先要在卷帘上,铺上一层保鲜膜。将保鲜膜压平固定在卷帘上。
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步骤12/29
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铺上紫菜,在紫菜的上面刷一层香油,然后铺上薄薄的铺一层米饭。
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步骤13/29
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将带米饭的一面翻到下面。
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步骤14/29
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在没有米饭的一面再铺2/3的米饭,在中间放上食材。当然也可以铺满,我是不想寿司太大所以没铺满。
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步骤15/29
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用卷帘卷起,压实。
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步骤16/29
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去除卷帘,保留保鲜膜,将饭卷放在保鲜膜的上面,抹上鱼子酱。
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步骤17/29
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合上保鲜膜,用刀将其切成两厘米厚的段,带保鲜膜一起切的原因是为了防止米粒散开。这步骤很重要。反转寿司要带着保鲜膜切!!!这样才能保证漂亮的外形。
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步骤18/29
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摆盘,漂亮的反转寿司诞生啦!
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步骤19/29
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蛋卷寿司做法。两个鸡蛋打入平锅内,做成薄饼皮。然后切成4厘米高的长片。
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步骤20/29
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用手将米饭握成团,放入鸡蛋饼皮内卷起。
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步骤21/29
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紫菜剪成条,包裹住鸡蛋卷寿司,防止散开。
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步骤22/29
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放上生鱼片,挤点沙拉酱或者沾着海鲜酱油和芥末吃。
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步骤23/29
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花朵寿司做法。在紫菜2/3处铺上米饭,剪掉多余的紫菜,留1厘米的边缘,放上食材,将两条边捏紧。切2厘米的小段,摆盘即可。
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步骤24/29
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成品图。
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步骤25/29
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这是用反转寿司的卷法做的花朵寿司,粉色是红心火龙果汁拌饭。
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步骤26/29
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手握饭团-草莓饭团。用红心火龙果汁将米饭拌匀上色。
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步骤27/29
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用手捏出底部小上面大的草莓形状。
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步骤28/29
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放上黑芝麻和香菜做点缀。成品图。
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最后一步
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用模具压出形的寿司。
为了保证切出的寿司漂亮,请注意随时保证刀的清洁,在刀上黏了米饭请及时行洗干净。反转寿司一定要和保鲜膜一起切割!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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