反转寿司及其它几种寿司卷的做法

浏览 498.8万 · 收藏 2.3万 · 学做 34

一谈起寿司，人们的第一反应是来自日本的料理，其实据历史记载，1800多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。吃寿司时通常先吃生食，再吃熟食，味道应由淡开始，循序至味道较浓的。寿司与寿司之间应吃一些甜姜，清洗口腔，才品尝下一道寿司。它即可以作为小吃也可以当正餐。寿司分为正卷寿司、反卷寿司、手握寿司……它的种类繁多。教大家几种简单的常用寿司卷法。不要被我下面的食材吓到，寿司的基础材料熟米饭，紫菜，胡萝卜条黄瓜条，鸡蛋条，香肠条，香油，盐，寿司醋即可。

食材清单加入采购清单

紫菜 2张

、

白饭一碗

、

胡萝卜一根

、

黄瓜一根

、

鸡蛋一个

、

卷帘

、

盐 1勺

、

香肠 1根

、

熟芝麻少许

、

香油数滴

、

蟹肉棒 2根

、

寿司醋 1瓶

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备所有食材。基础的寿司需要熟米饭，紫菜，黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋，火腿或蟹肉棒，香油，熟芝麻，盐，寿司醋即可。还可以放上自己喜欢的其它材料，如拌海草，拌鱿鱼，鱼子酱等等。
步骤2/29 点击查看大图
首先，将熟米饭盛到容器里，放入熟芝麻，香油，盐，寿司醋拌匀。
步骤3/29 点击查看大图
在卷帘上面铺上一张紫菜，用油刷刷一层香油。注意香油不要刷到边缘。
步骤4/29 点击查看大图
铺一层薄米饭，中间放入黄瓜条，胡萝卜条，厚蛋烧或者鸡蛋条，香肠，蟹肉棒等自己喜欢的食物。注意紫菜的上方留出约两厘米的边缘。鸡蛋条是鸡蛋煎成饼状切成的条。
步骤5/29 点击查看大图
由下至上卷起卷帘，慢慢推起寿司卷成一个卷。
步骤6/29 点击查看大图
用手借用卷帘卷出自己想要的形状，无论是正方形，圆形或者三角形。
步骤7/29 点击查看大图
如果想要卷出三角形，就在寿司卷的上面捏出一个尖角。贴在底面的是两条棱线和一个平面。
步骤8/29 点击查看大图
用卷帘卷出的长方形。
步骤9/29 点击查看大图
用刀将寿司卷均匀的切成约两厘米厚的段。为了保证切出的寿司漂亮，请注意随时保证刀的清洁，在刀上黏了米饭请及时行洗干净。切掉两端不整齐的部分。当然切掉的部分是直接放入嘴里了，一般我每次做完寿司时也都吃饱啦！
步骤10/29 点击查看大图
摆在盘子上，放上自己想吃的食材即可。
步骤11/29 点击查看大图
反转寿司的做法。首先要在卷帘上，铺上一层保鲜膜。将保鲜膜压平固定在卷帘上。
步骤12/29 点击查看大图
铺上紫菜，在紫菜的上面刷一层香油，然后铺上薄薄的铺一层米饭。
步骤13/29 点击查看大图
将带米饭的一面翻到下面。
步骤14/29 点击查看大图
在没有米饭的一面再铺2/3的米饭，在中间放上食材。当然也可以铺满，我是不想寿司太大所以没铺满。
步骤15/29 点击查看大图
用卷帘卷起，压实。
步骤16/29 点击查看大图
去除卷帘，保留保鲜膜，将饭卷放在保鲜膜的上面，抹上鱼子酱。
步骤17/29 点击查看大图
合上保鲜膜，用刀将其切成两厘米厚的段，带保鲜膜一起切的原因是为了防止米粒散开。这步骤很重要。反转寿司要带着保鲜膜切！！！这样才能保证漂亮的外形。
步骤18/29 点击查看大图
摆盘，漂亮的反转寿司诞生啦！
步骤19/29 点击查看大图
蛋卷寿司做法。两个鸡蛋打入平锅内，做成薄饼皮。然后切成4厘米高的长片。
步骤20/29 点击查看大图
用手将米饭握成团，放入鸡蛋饼皮内卷起。
步骤21/29 点击查看大图
紫菜剪成条，包裹住鸡蛋卷寿司，防止散开。
步骤22/29 点击查看大图
放上生鱼片，挤点沙拉酱或者沾着海鲜酱油和芥末吃。
步骤23/29 点击查看大图
花朵寿司做法。在紫菜2/3处铺上米饭，剪掉多余的紫菜，留1厘米的边缘，放上食材，将两条边捏紧。切2厘米的小段，摆盘即可。
步骤24/29 点击查看大图
成品图。
步骤25/29 点击查看大图
这是用反转寿司的卷法做的花朵寿司，粉色是红心火龙果汁拌饭。
步骤26/29 点击查看大图
手握饭团-草莓饭团。用红心火龙果汁将米饭拌匀上色。
步骤27/29 点击查看大图
用手捏出底部小上面大的草莓形状。
步骤28/29 点击查看大图
放上黑芝麻和香菜做点缀。成品图。
最后一步点击查看大图
用模具压出形的寿司。